Rabarbersylt

Man måste ju ta vara på lite av det goda som finns i trädgården nu. Här kommer ett recept på rabarbersylt.

1000 g ansad rabarber
ca 8 dl (700 g) strösocker
saft av 1 citron

Skär rabarbern i cm-stora bitar. Lägg i en bunke tillsammans med socker och citronsaft. Låt marinera under plastfolie i rumstemperatur i ett dygn.
Koka allt i en tjockbottnad kastrull i ca 30 minuter till syltkonsistens. Skumma av, rör då och då.
Ta bort från värmen och häll omedelbart upp på rena, varma glasburkar och förslut.
Håller sig i kylskåp i ett par månader.

Årets rabarbersylt, och en mycket tummad receptsamling med  en massa gott